LA CLASSICA · 01
Margherita
Tomate San Marzano, fior di latte, albahaca, parmesano y aceite de oliva.
48HFERMENTAZIONE
LENTA
LENTA
PIZZA ARTESANAL · HORNO DE FUEGO
El fuego hace
el resto.
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01 · IL MANIFESTONo hacemos pizza rápido.
No hacemos pizza rápido.
La hacemos bien.
48HORASTiempo,
Tiempo,
harina y manos.
Nuestra masa reposa durante dos días. Ese tiempo desarrolla el sabor, crea una textura ligera y hace que cada borde llegue a la mesa lleno de aire y carácter.
Trabajamos cada pieza a mano, sin atajos. Como se ha hecho siempre, pero con una mirada de hoy.
Descubre el proceso →exige precisión.
FFATTO A MANO
OGNI GIORNO
OGNI GIORNO
Harina italiana
Tipo “00”
Fermentación
natural
Formada a mano
al momento
02 · DAL BANCO AL FORNOCuatro gestos.
Cuatro gestos.
Una pizza.
La historia empieza mucho antes de encender el horno.
01
La masa despierta después de 48 horas.
03 · LE PROTAGONISTEPocas.
Pocas.
Inolvidables.
Clásicos italianos y recetas de temporada donde cada ingrediente tiene algo que decir.
Pepperoni Piccante
Mozzarella, pepperoni, tomate, chile y miel picante.
Funghi
Fior di latte, hongos, parmesano, ajo y tomillo.
Burrata
Tomate, burrata fresca, albahaca y aceite de oliva.
Prosciutto
Fior di latte, prosciutto, rúcula y parmesano.
04 · IL FORNOQuinientos grados
500°
Quinientos grados
cambian todo.
El calor intenso sella la base, infla el borde y funde cada ingrediente en menos de noventa segundos.
90 SEGUNDOS · LLAMA VIVA · CORTEZA LIGERA05 · GLI INGREDIENTIEl sabor empieza
El sabor empieza
mucho antes del horno.
Pomodoro
San Marzano, dulce y naturalmente equilibrado.
Fior di latte
Fresco cada mañana, cremoso y delicado.
Basilico
Albahaca fresca que termina cada pizza.
Olio
Virgen extra, afrutado y de cosecha temprana.
06 · LA CUCINA APERTALa cocina es parte
La cocina es parte
del espectáculo.
MANI
“
Harina en el aire,
fuego a la vista
y ninguna prisa.
FUOCO
08 · PAROLE
★★★★★4.9 · 582 RESEÑAS
“La masa es increíble. Ligera, crujiente y con ese sabor que solo deja el horno.”
“Se ve todo el proceso desde la mesa. Producto excelente y un ambiente que invita a quedarse.”
“La Margherita perfecta: pocos ingredientes, muchísimo sabor. Ya quiero volver.”
FORNO A CASA¿Pizza
¿Pizza
esta noche?
Elige tu favorita y nosotros encendemos el horno.
09 · TROVACIVen con hambre.
Cómo llegar ↗
Ven con hambre.
Quédate sin prisa.
DIRECCIÓN
Calle Manzoni 32
28004 Madrid
HORARIO
Mar–Jue · 13:00–23:30
Vie–Dom · 13:00–00:00
F
MADRID · CENTRO